La Table de Pauline, restaurant bistronomique à Gréoux-les-Bains
Les instants gourmands de La Table de Pauline sont orchestrés par Franck Pujol, Chef de cuisine, et Sébastien Giustetto, Maître d’hôtel,
qui vous proposent une restauration savoureuse et colorée, aux senteurs du terroir.​​ ​​​
Heures d'Ouverture
Lundi
12:00 - 14:00
19:15 - 21:00
Mardi
​12:00 - 14:00
19:15 - 21:00
Mercredi
12:00 - 14:00
19:15- 21:00
Jeudi
12:00 - 14:00
19:15- 21:00
Vendredi
12:00 - 14:00
19:15- 21:00
Samedi
12:00 - 14:00
19:15 - 21:00
Dimanche
12:00 - 14:00
19:15 - 21:00
Une cuisine gastronomique aux saveurs provençales
La Table de Pauline met à l’honneur une cuisine authentique et moderne, profondément ancrée dans le terroir provençal. Le chef compose ses plats au fil des saisons, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux afin de garantir fraîcheur et qualité.
Les recettes évoluent régulièrement pour suivre le rythme des saisons, tout en conservant une identité culinaire marquée par la générosité méditerranéenne. Les influences italiennes viennent enrichir cette cuisine, apportant une touche de créativité et de soleil dans chaque assiette. L’ensemble est travaillé avec précision, dans un équilibre entre simplicité des produits et raffinement des présentations.
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La carte du restaurant Villa Borghese évolue au fil de l’année afin de respecter la saisonnalité des produits et d’offrir une expérience toujours renouvelée.
Des desserts faits maison
par notre Chef Pâtissier Jean-Luc
Des plats composés au fil
des saisons par le Chef & sa brigade
Franck Pujol,
Chef de Cuisine
Partant sur des bases classiques pour les amener dans la modernité, il aime travailler les produits, aussi bien de la met que de la terre, que l'on ne trouve pas sur toutes les tables comme l'ail de raie, le pigeon, les escargots ou encore les cuisses de grenouille, et mêler les saveurs d'ici et d'ailleurs, associant gibier ou poisson et cacao par exemple.
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Il joue sans en abuser des contrastes chaud-froid, sucré-salé. Sa cuisine gourmande privilégie les produits de saison de grande qualité fournis en priorité par les producteurs de la région.
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Sa phrase préférée : "Donner du plaisir" prend tout son sens dans ses élégantes assiettes que l'on commence par dévorer des yeux avant de surprendre et régaler nos papilles.
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MasterChef 19 - Magazine des Rencontres Gastronomiques
Salle de restaurant et loggia lumineuse
Le restaurant de l’Hôtel Villa Borghese vous accueille dans une salle élégante et lumineuse, pensée pour offrir un cadre agréable à chaque repas. Ouverte sur l’extérieur, la salle se prolonge par une loggia qui apporte encore plus de clarté et une sensation d’espace, tout en restant confortable en toute saison.
Cet espace intérieur est idéal pour profiter d’un restaurant en Provence dans une ambiance conviviale, que ce soit pour un déjeuner ou un dîner, en couple, en famille ou entre amis.
Terrasse de restaurant en Provence : soleil ou ombre
Dès les beaux jours, la terrasse du restaurant devient un véritable lieu de vie. Vous pouvez choisir de vous installer au soleil pour un déjeuner en extérieur ou préférer un espace ombragé pour plus de fraîcheur.
Avec son cadre calme et verdoyant, la terrasse est parfaite pour profiter d’un repas en plein air en Provence, mais aussi pour boire un verre à tout moment de la journée. Que ce soit pour un apéritif, une pause détente ou un déjeuner en terrasse, cet espace extérieur s’adapte à toutes les envies.
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​Facile d’accès pour les clients de l’hôtel comme pour une clientèle extérieure, le restaurant avec terrasse de l’Hôtel Villa Borghese est une adresse idéale pour profiter d’un moment gourmand dans un environnement agréable, entre nature, calme et convivialité en Provence.
Un restaurant ouvert à tous à Gréoux-les-Bains
Le restaurant de l’Hôtel Villa Borghese accueille aussi bien les clients de l’hôtel que les visiteurs extérieurs. Les curistes des Thermes de Gréoux-les-Bains, les habitants de la région ou les voyageurs de passage sont les bienvenus pour découvrir la cuisine de La Table de Pauline.
Grâce à son emplacement privilégié et à un accès facile, le restaurant constitue une halte idéale lors d’un séjour dans le Verdon ou d’une escapade en Provence.